Author: Marco Uzzo

COMPOSTA DI CARNE DI CAPRA Carne di capra molto saporita con influenze di sapori molto forti di origini sudamericane da cui le Canarie hanno subito una forte immigrazione. Ingredienti: 1 kg di carne di capra preferibilmente in un unico pezzo 1 cipolla olio di oliva carote peperoncino rosso olive mandorle uva passa 1 o 2 peperoni rossi 1 bicchiere di vino rosso...

CERNIA O SPIGOLA SALATA E’ il piatto tradizionale della Settimana Santa originario di Gran Canaria ma reperibile ovunque nelle isole. Si tratta di un piatto di pesce, cernia, corvina o spigole salate da cucinare con le immancabili patate, anche quelle dolci, mojo e gofio. Ingredienti: 1 Kg di pesce salato: cernia, corvina o spigole...

PATA ASADA  Piatto tipico delle Canarie che consiste nella torrefazione della coscia del maiale, chiamata anche prosciutto delle Canarie. È un cibo che è presente nella maggior parte dei bar e ristoranti delle isole, come tapa o nei panini. Molto comune nelle celebrazioni della vita delle Canarie. È uno dei piatti...

Formaggi La tradizione casearia delle zone rurali di Tenerife è molto gradita agli abitanti isolani che amano i formaggi della produzione locale tanto da essere tra i primi in Spagna per consumo pro capite (circa 14/16 kg. all’anno). Il maggior consumo riguarda formaggi freschi bianchi ma non si disdegna il consumo dei...

POLLO AL POMODORO Semplice ma gustosa, è una ricetta che si può eseguire in tutti i periodi dell’anno. La carne di pollo è un alimento base nelle cucine Canarie ed è anche ricca ed economica, è molto versatile e con essa possiamo preparare più ricette diverse.  Seguiamo insieme la ricetta...

PESCE Il pesce che viene pescato nelle profonde acque canarie è sostanzialmente quello che ha sfamato per secoli le popolazioni autoctone. I vari mercati locali propongono pesce fresco di buona qualità che viene utilizzato nelle migliori ricette sia nelle case canarie che proposte dai moltissimi ristoranti specializzati dell’isola. Rilevanti presenze di...

CREMA DI ZUCCHINE Si tratta di una semplice crema vegetale, preparata con zucchine e patate, cotta a fuoco lento con olio d'oliva, è un piatto facile da preparare ed economico. Vediamo insieme tutti i passaggi...

Formaggio grigliato con mojo verde o rojo I formaggi canari, prevalentemente di latte di capra, sono piuttosto saporiti e cremosi. Uno dei modi più tradizionali per gustarli è grigliarli sulla piastra o “passarli” al forno spalmandoli con mojo verde o rosso. Tagliare a triangoli le fette di formaggio predisponendoli in circolo...

Conejo en salmorejo Uno spezzatino saporito, sostanzioso e dal sapore ben connotato che si gusta con contorno di patate o Papas Arrugadas innaffiato da vino del nord di Tenerife per gustarlo appieno. E’ una ricetta piuttosto facile se non fosse per la pulizia del coniglio che però potete chiedere venga fatta...

Farine Ereditato dai Guanci aborigeni canari, primi abitanti di Tenerife, il gofio è a buon diritto uno dei pilastri dell’alimentazione canaria. E’ una farina di cereali tostati e molati a pietra con sale aggiunto, un alimento di origine preispanica di cui si cibavano gli aborigeni canari, parificato alla farina bianca ma con...

Crocchette casalinghe di pollo e prosciutto Le crocchette casalinghe di pollo e prosciutto sono ottime come aperitivo o da abbinare ad una verdura come secondo! Da mangiare quasi bollenti.. Ingredienti: 75 gr di olio d’oliva extra vergine 75 gr. di farina di grano 500 ml. di latte parzialmente scremato 1 cipolla media tritata 200 gr. di pollo...

La Carne a Tenerife Nonostante la grande tradizione tinerfeña di cucina a base di pesce l’isola propone altrettante carni di grande qualità. Ancorché le carni più richieste siano di maiale o bovine, generalmente cotte alla brace o in forma di stufati serviti con patate, ceci, piselli etc., le carni di coniglio...

GOLF DEL SUR GOLF DEL SUR, progettato da Pepe Gancedo nel 1987 e ristrutturato poi nel 2005 da Manuel Piñero (Links and North Course), è stata la prima struttura di Tenerife dedicata al golf ad avere ben 3 campi di gara che offrono “round” tra i più interessanti, in cui...

PLAYA DE ROQUE BERMEJO - Anaga Un angolo di paradiso che potrai godere in assoluta libertà da tutto e da tutti in quanto spiaggia simbolo del trekking, vale a dire dedicata solo a coloro che non temono di affrontare a piedi la natura. Raggiungibile infatti via mare o dopo un percorso...

I Guachinche I Guachinche rappresentano emblematicamente l’Isola di Tenerife. Ne esistono un centinaio realmente nati dalla tradizione culinaria isolana, quasi tutti situati nella parte nord dell’isola e sono frequentatissimi persino da abitanti di altre isole che, per questi locali, hanno un vero culto, oltre al fatto di essere assolutamente tra i...

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