Tenerife è un’isola che offre una vasta gamma di prelibatezze culinarie, grazie alla sua posizione privilegiata nel mezzo dell’Oceano Atlantico e clima caldo tutto l’anno. La cucina locale è caratterizzata da sapori autentici e ingredienti freschi che riflettono la tradizione e la storia dell’isola. Andiamo ora a conoscere i piatti tipici principali così da arrivare preparati la prima volta al ristorante!
Papas Arrugadas e Mojo
Uno dei piatti più celebri di Tenerife sono le “papas arrugadas” (patate con le rughe), deliziose patate locali cotte in acqua salata finché non diventano rugose e croccanti. Vengono solitamente servite con due varianti di “mojo”, una salsa gustosissima: il mojo verde a base di coriandolo e prezzemolo, e il mojo rojo con peperoncini piccanti, entrambi dando un tocco di gusto alle papas arrugadas. Se non siete amanti dell’aglio, possono risultare un po’ forti, ma vi consigliamo comunque di assaggiarle come antipasto. Attenzione però a non ordinarle due volte, in quanto spesso vengono servite anche come contorno di carne e pesce!
Gofio canario
Il gofio è uno degli alimenti più antichi dell’isola, risalente all’epoca dei guanci, gli abitanti indigeni delle Canarie. È realizzato con cereali tostati e macinati finemente, come mais o grano; un versatile accompagnamento che si può trovare in molti piatti tradizionali o anche nel semplice latte per una colazione nutriente.
Pesce fresco
Data la posizione privilegiata di Tenerife sull’Atlantico, il pesce fresco è un elemento imprescindibile della cucina locale. Tra le specialità di pesce più apprezzate c’è la dorada, o orata, una deliziosa specie di pesce che vive nei mari che circondato Tenerife. Rinomata per il suo sapore delicato e la carne succulenta, viene preparata in vari modi, come alla griglia con un filo d’olio d’oliva e aromi locali, per mantenere il gusto naturale del pesce, e servita con papas arrugadas o verdure.
Conejo en salmorejo e carne alla griglia
Tenerife è anche famosa per la cucina a base di carne, e uno dei piatti più gustosi è il “conejo en salmorejo.” Questo piatto prevede il coniglio marinato in una salamoia speziata per esaltarne il sapore, prima di essere cucinato a fuoco lento. Solitamente viene servito con patate o accompagnato dal gofio.
Immancabile è la carne alla griglia, fra cui tagli di manzo, maiale o agnello, marinati con spezie locali e aromi tipici dell’isola, serviti con papas arrugadas, gofio o verdure. Se volete vivere un’esperienza autentica, vi consigliamo di andare ad assaggiarla in uno dei giachince locali.
Dolci, caffè e liquori
A conclusione del vostro pasto, vi consigliamo di provare il quesillo, un classico dolce canario che conquista i cuori con la sua semplicità e bontà. Questo flan locale è una variante del tradizionale crème caramel, ma con un tocco distintivo. Preparato con uova, latte condensato e caramello, il quesillo si differenzia per l’aggiunta di latte di capra che conferisce al dolce un sapore delicato e leggermente cremoso.
Non alzatevi da tavola senza ordinare un buon caffé, un cortado se vi piace con il latte, o un barraquito (caffé, latte condensato, un po’ di liquore e a volte cannella) se volete qualcosa di speciale. Per gli amanti dei liquori, sono consigliatissimi il ron miel (rum al miele) o il liquore alla banana locale.
