Composta di carne di capra

Composta di carne di capra

COMPOSTA DI CARNE DI CAPRA

Carne di capra molto saporita con influenze di sapori molto forti di origini sudamericane da cui le Canarie hanno subito una forte immigrazione.

Ingredienti:

1 kg di carne di capra preferibilmente in un unico pezzo

1 cipolla

olio di oliva

carote

peperoncino rosso

olive

mandorle

uva passa

1 o 2 peperoni rossi

1 bicchiere di vino rosso forte

sale, cumino, timo e acqua

uva passa, mandorle, peperoni e carote in quantità secondo i gusti personali



Rosolare la cipolla in olio d’oliva, spezzettare la carne e farla dorare quindi aggiungere il vino e gli altri ingredienti (peperoni e carote tritate in piccoli pezzi) cuocendo per almeno 20 minuti, travasare il tutto in un pentolone, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza. Servire con contorno a scelta.

 

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