Crocchette casalinghe di pollo e prosciutto
Le crocchette casalinghe di pollo e prosciutto sono ottime come aperitivo o da abbinare ad una verdura come secondo! Da mangiare quasi bollenti..
Ingredienti:
75 gr di olio d’oliva extra vergine
75 gr. di farina di grano
500 ml. di latte parzialmente scremato
1 cipolla media tritata
200 gr. di pollo lessato/cotto e tagliato finemente
100 gr. di prosciutto crudo tagliato a dadini molto piccoli
pepe nero macinato e sale
pane grattugiato
uova sbattute
Tritare la cipolla, mettere l’olio in una padella già calda per soffriggere la cipolla e il sale fino a doratura, con un colino aggiungere lentamente la farina e continuare a mescolare per non formare grumi; aggiungere il pollo ed il prosciutto continuando a cuocere a fuoco lento, unire il latte caldo continuando rimescolare finché non diventi tutto un composto uniforme. Spolverare con sale e pepe e non lasciate che il composto perda consistenza. Riponete in un recipiente coprendo molto bene con una pellicola trasparente in modo che non prenda aria e mettetelo in frigorifero perché si indurisca. Riprendiamo il nostro composto ormai rassodato e troviamo il modo a noi più congeniale e pratico per creare le “croquettes” della forma preferita, anche a forma di salsiccine di 7/8 cm. come usa in Canaria. Passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, infine friggetele in olio bollente e consumatele calde. Il pollo ed il prosciutto possono essere sostituiti a piacimento con molti altri ingredienti pesce (pescado) compreso!
