El Frangollo
Si tratta di un “dolce” tipico di Tenerife, frutto di differenti ingredienti quali latte, farina di mais, limone, uova o zucchero, anche se in alcune località il latte viene sostituito con acqua.
Ingredienti:
1 litro di latte 50 gr. di burro
100 gr. di uva sultanina
100 gr. mandorle tritate
miele di palma
1 pizzico di sale
1 bastoncino di cannella
1 limone (scorza)
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli d’uovo (eventuali)
Mettere a profumare il latte con la cannella e scorza di limone per circa 5 minuti. Lasciarlo riposare, separatamente mescolare la farina di mais con lo zucchero, le mandorle tritate ed una presa di sale, versare il latte “profumato” lentamente (togliendo cannella e limone), mescolare tutto insieme e porre a cuocere a fuoco lento finché il composto si inspessisce leggermente continuando a mescolare in modo che non si attacchi. Aggiungere il burro fuso con i tuorli d’uovo e l’uva sultanina e lasciar cuocere finché si inspessisca bene, versare in recipienti singoli e spolverare con cannella o miele secondo i gusti. Mettere in frigorifero o servire a temperatura ambiente.
