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Il mojo è una salsa tradizionale canaria, molto utilizzata come condimento ad esempio con le papas arrugadas. Ne esistono di due tipi: il rosso e il verde. L’ingrediente principale della salsa è l’olio di oliva, nel mojo verde, si mescola con prezzemolo e coriandolo (utilizzato molto per accompagnare il pesce), nel mojo rojo si...

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